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民视新闻网等台媒23日消息称，天气不稳定，加上禽流感严重，岛内不只鸡蛋产量锐减，连俗称“小鸟蛋”的鹌鹑蛋也大缺货，知名食品加工厂将佛跳墙食材里的鹌鹑蛋改用港式鱼丸替代。岛内鹌鹑协会称，目前鹌鹑蛋的批发价已经飙涨超过2成。

报道称，佛跳墙是喜庆宴会常见名菜，芋头、排骨、笋干满满一碗，真材实料，让人看了口水直流，不过因为禽流感肆虐，里面原本必备的鹌鹑蛋不见了，不得已只好用港式鱼丸替代。台湾一家食品加工代工工厂董事长陈秀卿透露，“原本是要用小鸟蛋的，那我们就改成鱼丸”，“现在是有钱也买不到货（鹌鹑蛋）了”。

报道称，高雄冈山这家食品厂加工代工各种铁蛋、豆干、卤味等，外销欧美20多国，每天都需用1万颗鸡蛋和3万颗鹌鹑蛋，由于缺蛋，食品中如果要有卤蛋类的东西，就放狮子头替代。

岛内鹌鹑协会理事长赖武郎称，从去年12月开始禽流感越来越严重，台湾59家鹌鹑养殖场至少超过10家被关闭。

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